Condividi l'articolo TORTA DI NOCI: Lo so che fra poco riceverò dei commenti quasi minatori da tutti quelle persone che si sentiranno ...
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Monday 1 february 2010
1
01
/02
/Feb
/2010
15:33
Lo so che fra poco riceverò dei commenti quasi minatori da tutti quelle persone che si sentiranno minacciate nella loro... dieta quotidiana ma visto che fa un freddo becco e che un buon modo per scaldarsi , a parte il Grog, è quello di incamerare qualche caloria in più , ecco allora che vi propongo la Torta di Noci che si fa da queste parti dell'Emilia.
INGREDIENTI
PER LA PASTA - 300g di gherigli di noci tritati- 300g zucchero - 6 uova -1 dose di lievito
per dolci (come per 1/2 kg di farina) - 1 bicchierino di cognac - 1 cucchiaio di
pangrattato
PER IL RIPIENO -150g di zucchero a velo- 2 uova - 20g di burro , 1 tazza di caffé(amaro)
Per completare - zucchero a velo
PRPARAZIONE
1. Rompete le noci e procuratevi 300 gr di gherighi che triterete finemente . Attenzione a togliere
qualsiasi scaglietta del guscio!
2. Rompere le 6 uova per fare l'impasto della torta, separando i tuorli dall'albume che conserverete
in una scodella.
3. Mescolate i tuorli con lo zucchero utilizzando 1 frustae montateli bene . Aggiungete quindi le noci
tritate , la dose di lievito per dolci , il pangrattato ed il bicchierino di cognac.
1. Rompete le noci e procuratevi 300 gr di gherighi che triterete finemente . Attenzione a togliere
qualsiasi scaglietta del guscio!
2. Rompere le 6 uova per fare l'impasto della torta, separando i tuorli dall'albume che conserverete
in una scodella.
3. Mescolate i tuorli con lo zucchero utilizzando 1 frustae montateli bene . Aggiungete quindi le noci
tritate , la dose di lievito per dolci , il pangrattato ed il bicchierino di cognac.
4. Montate gli albumi a neve
(aggiungete quel pizzico di sale che fa la differenza prima dell'ope-
razione) ed ottenete
un composto sodo che amalgamaterete con l'impasto di tuorli preparato prima.
5. Mescolare bene il tutto . Foderate
una teglia con un foglio di alluminio, ungendolo con un poco
di burro.Mettete il
composto nel forno e fatelo cuocere per ca. 1 ora a temperatura bassa (ca.
120°C ).
6. Preparate ora il ripieno in una terrina, unendo lo zucchero al burro fatto precedentemente am-
morbidire a temperatura ambiente .
Aggiungete, uno alla volta , i 2 tuorli(richiesto per il ripieno) e quando tutto sarà mescolato e ben
120°C ).
6. Preparate ora il ripieno in una terrina, unendo lo zucchero al burro fatto precedentemente am-
morbidire a temperatura ambiente .
Aggiungete, uno alla volta , i 2 tuorli(richiesto per il ripieno) e quando tutto sarà mescolato e ben
montato, aggiungete
il caffé goccia a goccia perchè si unisca perfettamente e l'impasto diventi
omogeneo.
7. Dopo un'ora di cottura in forno,
tirate fuori la torta dal forno e fatela raffreddare bene.
Quindi
dividetela a metà orizzontalmente e farcitela con la crema di caffé realizzata .
Richiudete la torta , mettetela nel piatto da dolci e cospargetela con zucchero a velo in
abbondanza.
Richiudete la torta , mettetela nel piatto da dolci e cospargetela con zucchero a velo in
abbondanza.
8. Mettetela in un posto fresco (anche
brevemente in frigo) prima di servirla tagliata a fette .
Vino consigliato : la Malvasia amabile dei Colli di Parma va bene , ma anche un Moscato o un Passito
possono dare un'ottima collaborazione a mangiarne almeno 2 fette!!
Vino consigliato : la Malvasia amabile dei Colli di Parma va bene , ma anche un Moscato o un Passito
possono dare un'ottima collaborazione a mangiarne almeno 2 fette!!
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